Láminas de molinillo de café e diferenzas de sabor

Hai tres tipos principais demolinos de caféno mercado: coitelos planos, coitelos cónicos e dentes fantasma. Os tres tipos de cabezas de corte teñen diferenzas evidentes no aspecto e sabores lixeiramente diferentes. Para moer os grans de café en po, necesítanse dúas cabezas de corte para triturar e cortar. A distancia entre as dúas cabezas de corte determina o grosor do po. Canto máis preto estea, máis fino é, e canto máis lonxe, máis groso. Este artigo ensinarache como moer os grans de café en po. Como identificar a cabeza de corte da moedora.

Coitelos planos

Os coitelos planos son unha estrutura común da cabeza de corte. O asento da cabeza do cortador está feito de moitos sucos procesados ​​cunha inclinación. O pico afiado do coitelo entre os dous sucos desempeña o papel de cortar os grans de café. Polo tanto, o po do coitelo plano é principalmente escamoso. O sabor enfatizará o aroma na primeira parte e as capas na parte media, e o sabor será máis suave. Cabezal de corte de coitelos planos: as partículas do coitelo plano aparecerán máis grandes en certos ángulos porque aparecerán escamosas. A maioría dosmáquinas de café recén moídono mercado agora usa coitelos planos.

Coitelos cónicos

Os coitelos cónicos son outra estrutura común, que consiste nunha cabeza de corte superior e inferior. Se a cabeza de corte está ben deseñada, pode espremer eficazmente os grans de café cara abaixo para mellorar a eficiencia de moenda. O café en po aparecerá granuloso. En canto ao sabor, a capa media e o final son máis grosos. As moedoras de manivela tamén usan coitelos cónicos como corrente principal. Cando a base da folla inferior do cortador de cono xira, os grans espremeranse cara abaixo e trituraranse e o po do cortador de cono aparecerá granuloso.

Dentes de pantasma

Os dentes fantasma son unha estrutura de cabeza cortante rara. Chámanse dentes de pantasma porque o cutterhead ten moitos picos de coitelo saíntes. Dous porta-coitelos coa mesma estrutura únense para rasgar e esmagar os grans de café, e o café en po tamén é granular. , parece ser máis uniforme que os coitelos cónicos , e o sabor está moi próximo aos coitelos cónicos , pero o acabado será máis espeso. Se che gusta o rico sabor do café pasado de moda, os dentes de Ghost serán a túa mellor opción. En base á comparación do mesmo grao, o prezo será máis caro. O cutterhead Ghost Teeth ten moitas protuberancias no soporte da folla, de aí o seu nome. O po producido por Ghost Teeth ten partículas máis uniformes.

Conclusión

En principio, os coitelos cónicos e planos son axeitados para todos os métodos de elaboración do café, incluído o café italiano. Non obstante, se queres usalo nunMáquina de café italiana, cómpre seleccionalo especialmente, porque baixo a cervexa cunha presión de auga de ata 9 bar, o café en po debe alcanzar dous puntos clave: 1. O suficientemente fino, 2. O po debe ser o suficientemente medio, polo que o limiar do moedor é relativamente alto. O moído en po aínda non é o suficientemente fino. Os dentes fantasma non poden moer moi finamente debido á estrutura da cabeza de corte, polo que non son axeitados para o seu uso enmáquinas de café.